Paella de Marisco ist ein beliebtes spanisches Gericht, das besonders an den Küstenregionen des Landes serviert wird. Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich um eine Paella-Variante mit Meeresfrüchten. Doch was gibt es bei der Zubereitung zu beachten und welche Rolle spielt dabei Safran?
Zunächst einmal benötigt man für Paella de Marisco einige frische Zutaten wie Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch), Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Hinzu kommen Reis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und natürlich Safran. Die Zubereitung erfolgt traditionell in einer flachen, paellera genannten Pfanne, die es erlaubt, den Reis gleichmäßig zu garen und eine schöne Kruste zu bilden.
Doch warum ist Safran ausgerechnet bei der Zubereitung von Paella de Marisco so wichtig? Zum einen verleiht es dem Gericht eine unverwechselbare Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und wird aus den Stempelfäden einer Krokusart gewonnen. Ein kleines bisschen davon reicht aus, um eine ganze Pfanne Paella zu würzen und zu färben.
Zum anderen hat Safran aber auch gesundheitliche Vorteile. Es enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe. Safran soll unter anderem eine stimmungsaufhellende Wirkung haben und den Stoffwechsel anregen.
Um die perfekte Paella de Marisco zuzubereiten, sollte man darauf achten, dass der Reis gleichmäßig gegart wird und die Meeresfrüchte nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst zäh werden. Mit etwas Übung gelingt jedoch auch Anfängern eine köstliche Paella de Marisco, die mit Safran gewürzt und eingefärbt ist.
Eine alternative Paella-Variante ist die Zubereitung mit Fleisch, wie zum Beispiel Hühnchen oder Schweinefleisch. Auch hier spielt Safran eine wichtige Rolle, um das Gericht zu würzen und zu färben. Die Paella mit Fleisch ist besonders in den ländlicheren Regionen Spaniens verbreitet und bietet eine köstliche Abwechslung zur Paella de Marisco. Doch egal, ob mit Meeresfrüchten oder mit Fleisch, eine Paella mit Safran ist immer eine kulinarische Reise nach Spanien und ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Viel Spass beim kochen!